Pesto di fave o Marò di fave ligure

Il pesto di fave o Marò è una preparazione semplice che permette di consumare le fave fresche in maniera saporita e versatile. E’ una ricetta da preparare in primavera, proprio quando si raccolgono le fave fresche, ma il bello è che il pesto può essere poi surgelato.
Il pesto di fave è tipico della cucina ligure, in particolare della zona di Levante. In Liguria viene chiamato anche “Pestun de fave”, o Marò. Le origini del piatto si fanno risalire alla cucina povera di un tempo. I contadini usavano il pesto per ammorbidire il pane secco.
Oggi per fortuna le esigenze sono diverse, ma il pesto resta comunque un ottimo ingrediente da spalmare su crostini di pane per un aperitivo. Io a dire il vero amo utilizzarlo come condimento per la pasta. La rende cremosa e molto saporita, vista la presenza del pecorino.
Ottimo anche come contorno per carne e pesce.

Nel video seguente vi mostro quanto è semplice preparare il pesto di fave o marò ligure, e scorrendo verso il basso potete leggere la ricetta dettagliata.
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